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【家乡的味道】河套美食,饮誉八方

   巴彦淖尔市,黄河“几”字弯顶端的富饶水城,八百里河套说的正是这里。这里是蒙汉文明擦出火花的历史名城,是四方移民赖以生存的福瑞宝地。蒙汉兼容、移民相融,各自的饮食风俗在这里交融滋长,形成独具特色的饮食文化。

   有一句俗谚这样说:“河套,河套,来人便套住了”,不为什么,只为食其天然的食材,品其醇香的美味,恋其淳朴好客的人民,叹其肥沃辽阔的土地。

正宗的河套佳肴制作,原料全部就地取材,被称为“塞上粮仓、天下厨房”的河套平原依阴山傍黄河揽一千万亩肥沃耕地与七千八百万亩天然牧场,是名副其实的“草原上的菜篮子”、“黄河边上的农艺园”。得天独厚的自然条件孕育了产量很高、质量上乘的多种农畜产品。五原灯笼红、磴口华莱士、黑柳子白莲脆、先锋镇枸杞、二郎山白绒山羊等十一种农畜产品获得国家农畜产品地理标志认证。在市政府的大力推动下,巴彦淖尔市正在加紧打造河套全域绿色有机高端农畜产品生产加工输出基地。

    农业、畜牧业发达的巴彦淖尔,猪、牛、羊、鸡成为河套美味佳肴的主要原料,辅之河套地区丰实的农产品和绿色植物以及有机作物,更显相得益彰。经炖、烩、焖、蒸煮、小炒、干炸等烹饪方法,保留食物的营养成分,强化食物本身的香味,食之口味醇厚、飘香四溢。经典的河套菜肴有:猪肉烩酸菜、猪肉勾鸡贴饼、铁锅焖面、扒条肉、清蒸羊肉、黄焖鸡块、红扒丸子、黄河全鱼宴、御锅家鸡蘸素糕、牛排煮饼、花瓣膜、莜面、羊杂碎......蒙古族传统美食:烤羊排、烤全羊、珍珠宝、牧区手把肉、纯手工制作天然奶食......经典的特色小吃有:巴盟面筋、炒酸粥、油果子、糖麻叶、茶蛋饼饼、山药丸子、杭后肉焙子、冰糖红腌菜......说不尽道不完的菜单,个个让你垂涎三尺,亲自品尝方不虚此行。

   河套人素来淳朴善良,热情好客。一年之中,每当迎来丰收便会举办节日欢庆,感谢风调雨顺、生活安康。丰富多彩的节庆活动包括:华莱士节、葵花节、番茄节、采摘节、开河鱼节、灯笼红香瓜节、红公鸡节、珍珠节、河套美食节、农耕文化节、乡村旅游节、年猪文化旅游节、冬捕节......每一个节日都能品尝到真正的纯天然、好味道。如果有机会参加这些活动,必会羡慕这里的百姓,不舍离去。

        巴彦淖尔的天湛蓝,地肥沃,空气鲜。如此被大自然宠爱的巴彦淖尔,地域辽阔,风景秀丽,物产丰富,独特的饮食文化体现了河套人民的勤劳智慧,彰显了河套文化的厚重与包容。(李轩仪)